平菇常因環(huán)境污染嚴(yán)重、菇房消毒不嚴(yán)、操作過程馬虎、菌種老化等造成接種后培養(yǎng)料受雜菌感染報(bào)廢。為了不浪費(fèi)原料，可采用以下兩種方法：

    1．巴氏滅菌法每100公斤污染料用6000～7000克石灰，400～500克的25%多菌靈，將污染料調(diào)至含水量達(dá)65%。拌勻后，盡可能地把料堆高，用4厘米粗的木棒在堆上垂直打孔至底部，每隔30～40厘米打一孔洞，旋轉(zhuǎn)拔出。打完后，覆膜發(fā)酵，待料溫升至60～70℃時(shí)翻堆。復(fù)堆后，按前法再翻堆兩次，然后散堆降溫，接入生活力強(qiáng)的菌種，用種量為15%左右。

    2．常壓滅菌法先將污染料曬干，曬時(shí)用耙子耙動(dòng)，共曬2至3天。按污染料100公斤、石灰3000克、多菌靈300克來(lái)配料，將含水量調(diào)至60%左右，裝袋后在常壓下滅菌10～12小時(shí)，再悶12小時(shí)，待冷至常溫后，接入適齡菌種。