白靈菇采收要點：當白靈菇菌蓋充分展開，孢子未大量釋放時采收。要輕采、輕拿、輕裝，減少機械碰撞與損傷，用利刀削平菇柄，毛刷刷凈菇體雜物，并剔除畸形、破損和帶病蟲的菇。要求菌蓋完整，菌蓋(掌形菇)7～15厘米，菇色潔白，菌肉堅實，柄長不超過2厘米。單個重150克左右時受市場歡迎，售價也較高。

白靈菇預(yù)冷：將經(jīng)過分級、修整、處理后的鮮菇放入塑料筐中，及時移入0～1℃的冷庫中充分預(yù)冷，一般以15～20小時為宜。 包裝、冷藏 將白靈菇用食品紙包裝后，放入內(nèi)襯聚氯乙烯(PVC)保鮮袋的塑料周轉(zhuǎn)筐、泡沫箱或紙箱內(nèi)，扎緊袋口，雙層袋的貯藏效果好于單層袋，每箱以5～10千克為宜。在0℃左右的條件下，可貯藏50～60天，無開傘、發(fā)霉、褐變等現(xiàn)象，風味也無明顯變化。